Dans le caramel au beurre salé… il n’y a pas que du caramel ! Et ça, Léonie Barroux l’a bien compris. Dans ses recettes de pâte à tartiner, la jeune confiseuse utilise des produits laitiers de haute qualité. « La crème et le beurre viennent de la ferme de Beaumoncel, située à Camembert dans l’Orne », explique-t-elle, « elle est très épaisse, puissante et douce à la fois. » Le sel, garanti sans traitement, provient quant à lui d’un petit producteur de Noirmoutier. Ces ingrédients ont soigneusement été sélectionnés par Léonie, native de Vernon et passée par Ferrandi, prestigieuse école de gastronomie. En novembre dernier, elle a fondé Tartiné, son entreprise installée à Vernonnet. « Pour le moment, je propose trois pâtes à tartiner au caramel : une classique, une au café et une 100% végétale. » Les gourmands peuvent les retrouver chez Quintessence (47 rue Carnot), au Cookie Cat (52 rue d’Albufera) et dans les latte de Tata la Gourmande (29 rue d’Albufera).